close
1..麵粉+適量的水、天然酵母，在加上一點點的糖
( 適當的糖可以幫助麵團發酵，加多了麵團容易變硬 )
2..使用攪麵機攪拌約12-15分鐘
3..攪拌後的麵團
4.. 靜置工作台上，幫麵團蓋上被子
( 第一次發酵，在麵團攪拌完成後，為了讓體積變大、麵筋鬆弛、不黏手、好操作，蓋上被子是為了不讓麵糰直接接觸空氣，水分不流失 )
5.. 整個鬆鬆軟軟的，麵團第一次發酵完畢
6..使用壓麵機來回壓麵團，期間不停鋪上麵粉，讓剛剛發酵的鬆弛的麵團變的緊實
7..將緊實的麵皮平鋪在工作台上
8..放上滿滿的蔥花
9..均勻的切成條狀
10..請看VCR
11..請捲好的蔥花捲靜置做第二次發酵
12..發酵完成的蔥花捲
13..抓好間距放入蒸籠
14..熱騰騰的蔥花捲出爐囉
文章標籤
全站熱搜
留言列表
